海鲜咖喱杂烩

由澳门威尼斯十大官网提供 2023年10月6日

成分

海鲜咖喱杂烩:
产量1 1/2加仑

• 2磅无盐黄油
• 1磅洋葱(粗切)
• 1磅茴香(粗碎)
• 1磅芹菜(粗切)
• 半杯蒜瓣
• 2个柠檬(对半)
• 4盎司咖喱粉
• 4盎司玉米油
• 2 QTS无糖椰奶
• 1小头鲜姜
• 1茶匙干姜
• 1茶匙干豆蔻
• 1茶匙干香菜
• 1磅海鲜壳(视供应情况而定)
• 1加仑鱼高汤
• 盐和胡椒粉调味

方向

1. 将所有材料放入一个大锅中，除了高汤和椰奶.
2. 用中火把所有的食材沥干，直到洋葱开始变软.
3. 洋葱开始变软后，加入鱼高汤.
4. 将汤煮沸，然后转小火慢炖. 当所有材料都变软后，关火.
5. 用搅拌器煮汤. 小批量采购，确保所有批次都非常光滑.
6. 通过中国帽过滤器传递汤.
7. 加入椰奶，回到炉子上. 将汤炖20分钟.
8. 按口味调味.
9. 加入海鲜选择和服务或冷藏和储存.

成分

海鲜咖喱杂烩:
单一的服务

• 8盎司咖喱杂烩汤
• 2盎司煮熟的蛤肉
• 3盎司蔬菜混合物(胡萝卜，豌豆，甜玉米，芹菜)
• 2盎司煮熟的土豆丁
• 1盎司小块黄油
• 3盎司生虾去皮去肉
• 3盎司蛤蜊(新鲜或单独速冻)
• 2盎司蛤蜊汁
• 葱花切碎作装饰

方向

1. 将虾放入热炒锅中煎(如果使用新鲜的，而不是冷冻的，可以加入蛤蜊).
2. 在锅里加入黄油、土豆和蔬菜. 把锅调回高温，不断搅拌.
3. 在平底锅中加入蛤肉、蛤汁和蛤(如果是冷冻的). 一边搅拌，一边加热.
4. 加入杂烩汤，煮至所需粘度.
5. 调味后立即上桌. 用葱花装饰.